读到一篇文章：aside ...
那下次 (先生) ：
读到一篇文章：aside from vitamins e and k, canola oil is not a good source of nutrients. canola oil may contain small amounts of trans fats, which is harmful to health.
文章说canola oil含有反式脂肪？？？是真的吗？
另外，也有报道说canola oil被美国fda推荐为减少冠心病发生几率的食用油，是真的吗？
除了橄榄油，中式炒菜您比较推荐用什么油比较健康？帮助减少心脑血管疾病
damien lu ：
这是一个很复杂的问题，食物油是否健康不是绝对的，而是相对的。比如几乎所有植物油，都比动物油要更健康，而植物油中也有较大的区别。很多人是关注trans fat（反式脂肪），但其实另一个因素也很重要，就是omega-6的含量。另外，植物油像所有脂肪一样，在常温下接触氧气是会变化的。有些油可能出产的时候是健康的，但如果储存不当或过久，其中的不饱和脂肪会变成饱和脂肪，而饱和脂肪是很有害的。所以，对于食物油的考虑，目前可以说的是：1）不论用什么油，尽量少量；2）冷轧橄榄油，综合考虑仍是最健康的食物油。我自己做中餐也是用橄榄油。